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香梨罗布麻茶复合山东11选5的研制

2019-1-10 14:20:40 作者: 次浏览

 罗布麻又称夹竹桃麻、野麻、茶叶花, 为夹竹桃科多年生草本植物, 由它的叶制成的药茶, 能够降血压、防治气管炎和感冒,还具有抗辐射、抗衰老等功能。因此, 罗布麻茶作为一种极具开发潜力的天然保健茶而日 益受到人们的关注。新疆库尔勒香梨以其优良的品 质而享誉国 内外, 是我区重要的出口水果之一, 它因汁多肉嫩、风味优良而受到消费者的喜爱。香梨不仅风味可口, 而且营养丰富, 具有止渴、生津、清心润肺、清热解毒、止咳等功效。本研究以罗布麻茶, 香梨汁为主要原料, 配以其它成分制成口感优良, 有一定营养与保健功能的复合汁山东11选5, 满足消费者的需求。

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操作要点
 罗布麻茶微波浸提汁的制备:将 1g 罗 布麻茶加入适量的 70℃ 水浸没, 3min后弃去茶汁, 这样既可有效减轻茶叶的苦涩味, 又使茶汁较清亮, 有透明感, 保持淡黄绿色。再分别浸入50g , 100g , 150g 水中, 选用 微波功率为 500W , 浸提时间 120s , 150s , 180s 进行微波辅助提取。将浸提汁过滤并定容至 250mL , 根据感官评价标准选取最佳的微波浸提工艺。
 香梨汁的制备:将库尔勒香梨用 清水冲洗干净, 除去果柄、果皮, 迅速将梨肉切成小块, 放入清水中, 水中加入抗坏血酸(加入量 20g/L )护色。按香梨与水的质量比为1∶1 , 1∶2 , 1∶3 , 1∶4 , 1∶5 榨汁, 并对汁液进行过滤处理。然后根据汁液的色泽、口感、香味及组织状态进行综合评定, 选取最佳比例。
 过滤:对罗布麻汁和香梨汁主要先采用纱布进行初步过滤, 将大部分的杂质去除, 然后用离心机进行离心, 转速为 4000r/min 离心 20min 。
 最佳配方的选择:分别选取香梨与罗布麻茶汁不同的配比, 蔗糖的添加量, 柠檬酸的添加量等因素进行单因素试验,从风味、色泽、状态等方面进行综合的感官评价, 采用正交试验, 通过正交结果分析以及方差分析得出最佳的工艺配方。
罗布麻茶微波浸提对产品品质的影响
 随着微波提取时间的增加, 微波浸提对茶汤具有明显的热效应。温度过高, 茶汤的成分会发生变性, 茶汤的色泽也会逐渐变深, 影响茶汤的色泽。随着加水量的增加, 萃取时与溶剂的接触面积也相应增大, 有效成分也更溶易浸出, 但加水量过多则会使茶的风味和色泽发生改变。综合考虑各方面因素选择最佳的微波浸提参数为: 微波功率 500W ,浸提时间 150s , 茶水比为 1∶100 ,这样既提高了罗布麻中有效成品的提取率, 也保证茶汁的品质。
结论
 通过优化验证试验: 以香梨汁 ∶ 罗 布麻茶汁为7∶3 , 柠檬酸添加量为 0.05% , 蔗糖的添加量为 4% 进行复合汁山东11选5试验, 对得到的山东11选5进行感官评价。其结果是制得淡黄色, 均匀稳定, 流动性好, 不分层, 无沉淀, 无杂质, 酸甜适宜, 口感细腻, 复合风味浓郁的茶山东11选5。罗布麻作为一种具有多种保健功能的原料, 具有很好应用价值和广阔的市场前景, 有待于进一步研究与开发罗布麻相关产品。本文只采取了山东11选5配方及工艺研究中的某部分研究内容,如需得到完整的配方及工艺流程可联系山东11选5科技研究所,作为专业的山东11选5研发机构,佳味添成提供果汁山东11选5、山东11选5工艺设计、蛋白山东11选5等各类山东11选5配方研发制作、山东11选5生产技术指导等整体解决方案;联系电话:13518183030  13518182323

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